【日本司厨士協同会沿革史】昭和9年
出版者 日本司厨士協同会
出版年月日 昭和9
第十一節 京都地方
一、京都のレストラン
間もなく京都では
木屋町二條にコンプラ堂(峰重吉)
https://dl.ndl.go.jp/pid/1024253/1/221
三、關係商人と司厨士周旋所
ホテル、レストラン關係の出入商人としては、
洋野菜では祇園石段下の河合園が
最も古い歷史を有して居り、
牛肉では三條通大橋東入る所に
『すし彌太』といふのがあつたが、
今は轉業して旅館になつた。
前に言ふた
木屋町二條下ルにレストランを開店してゐた
峰重吉さんのコンプラ堂は
主人の峰さんがコツクさんで
あつた所から思ひついて
西洋料理を調進の傍ら、
必需材料品を商つてゐた。
明治九年(1876)頃には
相當に手廣くやつてゐたと
いふから古いものである。
もつとも今は無い。
此の峰さんは器用な人で、
といつても、
レストラン對手の商人を兼ねてゐた
關係上であらうがコツクの入れ方もしていた。
入方と云へば、
パン辰ツさんといつて
二條通寺町に小川堂といふパン屋があつた。
營業柄で西洋料理店に取引の多かつたものだから、
いつからともなくコツクの入方をも兼ねてゐた。
峰さんとパン辰つさんが先づ
京都に於ける司厨士周旋所の元祖といつてよからう、
今では日本司厨士共同會京都支部が
好意ある無料仲介をしてゐるので、
ホテル、レストランでは多大の便利を得てゐる。
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https://dl.ndl.go.jp/pid/1024253/1/222
昭和九年十二月二十五日印刷
昭和九年十二月二十九日發行 非賣品
編輯者 關根 保胤
東京市麴町區内山下町、東洋ビル内
發行者 中山九十九郎
東京市麴町區内山下町、東洋ビル内
印刷者 小西嘉三郎
東京市京橋區八丁堀四ノ五
印刷所 合名會社 不二印刷所
東京市京橋區八丁堀四ノ五
發行所 日本司厨士共同會
東京市麴町區内山下町、東洋ビル内
https://dl.ndl.go.jp/pid/1024253/1/268
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【大日本商工名鑑】明治32年
著者 牧野元良 編
出版者 商業興信所
出版年月日 明32.5
《峯 重吉》京都市上京區御幸町三條上ル
【日本紳士録 第８版】明治35年
出版者 交詢社
出版年月日 明35
京都の部 み之部 ◎は所得税
《峰 重吉》西洋料理業
上京區御幸町三條上ル丸屋町二五
◎一〇
【日本紳士録 第９版】明治36年
出版者 交詢社
出版年月日 明36
京都の部 み之部 ◎は所得税
《峰 重吉》コンプラ堂、料理業
下京區七條停車場東鹽小路町
◎八
【 】『国立国会図書館デジタルコレクション』
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